Hạt Dổi thường được kết hợp với Hạt Mắc Khén, 2 loại gia vị Tây Bắc này hợp nhau như Cậu với Mợ 
Người Tây bắc thường sử dụng hạt Dổi và Mắc khén để làm các loại gia vị chấm độc đáo và gia vị để ướp các món ăn cổ truyền của dân tộc mình như thịt Bò/Trâu/Lợn gác bếp khô, hoặc như món như Lạp Xưởng, các món nướng như thịt nướng, cá nướng, cá sấy hay đơn giản là trộn cùng muối chấm gà luộc thôi ạ…. có hương vị thơm ngon vô cùng
